圖/文 Bob
11月4日，久負(fù)盛名的香港“食神”戴龍來溫進(jìn)行業(yè)界交流，在市區(qū)“海宴樓”餐廳，“食神”當(dāng)眾展示自己的成名絕活——“食神炒飯”。“食神”戴龍為香港四大名廚之一，電影《食神》中周星馳所演的原型人物就是戴龍，其絕活“食神炒飯”也是影片中周星馳所點評的“皇帝炒飯”。該食神炒飯必須選用剛剛產(chǎn)下的土雞蛋，一般產(chǎn)蛋8小時內(nèi)，炒飯用礦泉水，有時甚至不惜從國外空運，也有用上等雞湯的，炒飯時火候很重要，必須恰到好處，另外，所用的大米本地的不行，粘性太重，得用泰國大米，為讓炒飯吃起來有足夠韌性，生米必須先風(fēng)干一年才可使用。
