圖/文 Bob
11月10日，來自西班牙的評酒師何塞·安東尼奧在市區(qū)維加酒窖向眾多紅酒愛好者講解如何品嘗紅酒。我市紅酒酒莊達100多家，紅酒品牌和質(zhì)量參差不齊，自己學(xué)會去鑒品紅酒才至關(guān)重要。
何塞·安東尼奧說，品紅酒的觀、聞、品這三個步驟要細致，優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，就是去聞。而在品嘗紅酒時他認為酒味和澀味和諧平衡很重要，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長，口感上極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中是無法領(lǐng)略的。
何塞·安東尼奧是西班牙排名前五的專業(yè)評酒師，此次來溫更是帶來了專業(yè)的品酒器具——54種氣味的“酒鼻子”，“酒鼻子”是葡萄酒香氣的標本，54香味系列包含了法國以及世界各地著名的葡萄酒所能夠釋放出來的所有典型香氣，包括葡萄品種和某些產(chǎn)地特有的香氣，進而在品酒的時候，可以根據(jù)香氣分辨出釀造所使用的葡萄品種、產(chǎn)地以及制造年份，好的紅酒在輕輕搖晃中能揮發(fā)如水果類、花卉類、植物類、樹木類等多種最典型的香味，所以好酒也是聞出來的。
