細(xì)節(jié)美食平價(jià)登陸
——柒捌玖概念鐵板燒
文/林影 圖/Elysse
鐵板燒是一種味覺(jué)與視覺(jué)相結(jié)合，是一種尊貴的餐飲享受，它改變了傳統(tǒng)的烹飪形式，依鐵板為舞臺(tái)、刀鏟為道具現(xiàn)場(chǎng)制作；它所有的原料會(huì)在您眼前烹制，烹調(diào)出專屬您口味的美食，讓客人體驗(yàn)貴族式的餐飲享受。在日本，鐵板燒是日本料理中最高級(jí)別的就餐形式，從日本傳至臺(tái)灣，直至上海北京，去吃鐵板燒一直是財(cái)富和地位的象征。而在溫州下呂浦春暉路口剛剛開(kāi)業(yè)的柒捌玖概念鐵板燒，將這種來(lái)自細(xì)節(jié)美的飲食以平價(jià)的方式帶入大眾視野。
以黑白分明的風(fēng)格為基調(diào)，柒捌玖概念鐵板燒雖然門面不大，卻小得精致。讓人印象更深刻的是料理師連貫嫻熟的動(dòng)作、沉穩(wěn)有序的料理步驟，锃亮整潔的鐵板臺(tái)面、雪白的擦拭毛巾、精致的調(diào)味器皿、細(xì)膩醇厚的口味·····更多在每一個(gè)細(xì)節(jié)默默展現(xiàn)的品位和檔次，令人在享受美食的過(guò)程中賞心悅目。
食材與調(diào)味料的天然、新鮮是鐵板燒料理的根本，昂貴的價(jià)格、精雕細(xì)刻的出品是以健康做強(qiáng)有力支撐的。鐵板燒所用的烹調(diào)油為富含不飽和脂肪酸的橄欖油，價(jià)格是普通食用油的三四倍，出于健康之選；無(wú)論是日式鐵板燒中所用的各種醬油，還是法式鐵板燒中所用的南瓜汁、馬鈴薯汁，都是料理師預(yù)先以天然食材精心熬制，原料從生至熟的整個(gè)過(guò)程都在食客眼前完成。沒(méi)有什么會(huì)像鐵板燒料理那樣，客人與料理師可以從頭至尾近距離、毫無(wú)障礙地交流，傳統(tǒng)的日式鐵板燒文化中還包含了各種“雜�！奔妓�，料理師不斷地用手中的叉、鏟、調(diào)味瓶、雞蛋等，表演出令人眼花繚亂的雜耍動(dòng)作，富于觀賞性和趣味性。
脆皮雞排、魚(yú)子醬鵝肝蒸蛋、鐵板魷魚(yú)，每道菜的食材就擺在食客面前，新鮮亦精致，雞排煎得外焦里嫩之后再加以黃油的烹制，口感與味蕾有種久違的驚艷，而該店的招牌魚(yú)北極冰魚(yú)更是值得體驗(yàn)，整根魚(yú)骨在鐵板上烤到酥脆，入口即碎，回味無(wú)窮�；鹧姹苛苁撬信兊淖類�(ài)，一半是海水一半是火焰的激情，將點(diǎn)燃一次盛宴的高潮。
一樓兩位廚師，可以接待二十位客人，而樓上兩個(gè)包間讓人感覺(jué)更加私秘，在安靜中享用美食的心情，令人更加放松。
如果你自詡為溫州的食客，絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的柒捌玖概念鐵板燒。
